茄子燉雞翅的做法

1、茄子去皮洗淨，茄子切成塊狀，雞翅洗淨切成小塊，放入鍋里加入水開火，祛除血水，然後用涼水洗淨，控幹水分備用；

2、準備大蒜，蔥花，花椒，乾紅椒，蔥切成段，大蒜去皮，薑切片備用；

3、油鍋預熱，將蔥花，大蒜等倒入油鍋爆出香味倒入雞翅；

4、不停翻炒，以免糊鍋倒入些許料酒，去除腥味倒入老抽，鹽，糖，雞精將切好的茄子倒入鍋中；

5、翻炒倒入適量清水，清水不要放太多，茄子容易出水，待鍋中湯汁粘稠即可出鍋，即完成茄子燉雞翅。