排骨燉土豆山藥胡蘿蔔的做法
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主料:排骨、土豆、胡蘿蔔。
輔料:生薑、料酒、食用油、老抽、生抽、冰糖、蔥花、香葉2片、幹辣椒2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十顆。
做法:
1、排骨洗淨放入鍋中,加水沒過排骨,放幾片生薑,倒一勺料酒。煮至排骨變色,將排骨撈出備用;
2、土豆和胡蘿蔔去皮,切塊;
3、熱鍋倒油,土豆和胡蘿蔔先煎炸一下,至表面微焦。煎好後盛出備用,油留在鍋中;
4、倒入排骨翻炒片刻,倒入所有香料;
5、加入熱水沒過排骨,大火煮開後轉小火燉半個小時;
6、倒入土豆和胡蘿蔔,加入老抽、生抽、冰糖,大火煮開後轉小火燉半個小時到一個小時。燉至湯汁幾乎收幹,轉大火收汁。出鍋後撒些蔥花即可。
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