豆腐炒菠菜對身體有害嗎
其實這種說法是比較片面的,豆腐炒菠菜非但不會對身體有害,反而非常有營養。
大家認為菠菜不可與豆腐一起吃,理由只有一個:菠菜中含有大量的草酸,會與鈣結合成不溶性的沉澱。然而,這種說法沒有看到問題的另一個方面———菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排洩的因素,包括豐富的鉀和鎂,還有維生素K,所以菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配,而且是補鈣健骨的絕配。
而菠菜中的草酸其實也很好解決,由於草酸極易溶於水,只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯過的菠菜,混在一起吃就沒有問題了。幸運的是,維生素K不怕熱,也不溶於水,所以焯菠菜不會引起它的損失。然而,維生素K和胡蘿蔔素一樣,需要油脂幫助吸收,因而在做菠菜豆腐湯的時候,一定要記得放些油。
所以說,豆腐炒菠菜是一道營養特別豐富的菜餚,對身體並沒有害處,大家可以放心食用。
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