四川自貢泡椒兔的做法

首先把泡椒，小米椒，蔥薑蒜切好；然後把兔子剁成肉丁醃製20分鐘；把醃好的兔子肉下鍋炒至半熟加切好的配料翻炒均勻，然後加水燜5分鐘；最後加鹽出鍋。

首先把小米椒和泡椒一起切小段，再把蔥薑蒜切碎放一旁備用；把處理好的兔兔剁成兔丁，加生粉，醬油，料酒，生抽，蠔油抓拌均勻後醃製20分鐘。

起鍋燒油，把醃好的兔肉丁下鍋翻炒至半熟後，加入切好的小米椒，泡椒，薑片，繼續翻炒，喜歡吃花椒的話還可以加幾粒花椒進去。

翻炒大概一分鐘左右，加入蔥薑蒜，加水燜5分鐘後，等到水份只剩一點的時候，加適量鹽就可以出鍋了，最後撒上蔥花。