泡椒川北涼粉的做法
經驗2.84W
1、將澱粉倒入碗中,記清澱粉佔碗的體積多少,然後再把澱粉倒入鍋中。
2、用同樣的碗盛是澱粉五倍體積的水,將水倒入鍋中。一邊倒一邊攪拌均勻。
3、開小火煮澱粉中,煮的過程中要一直用勺子攪動避免糊鍋。
4、大約6分鐘後,澱粉變成半透明狀,並且明顯的粘稠。
5、將澱粉倒入一個大容器中靜置,放涼後入冰箱冷藏6-8小時即成涼粉。
6、將郫縣豆瓣、黑豆豉、姜都切成末。
7、然後鍋中下油,油熱後下豆瓣、豆豉、薑末煸炒。
8、之後加鹽和水澱粉。
9、鍋開後停火,調料晾涼後便可澆在做好的涼粉上食用了。
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