螃蟹身上的毛怎麼去除
經驗2.21W
螃蟹身上的毛可用以下方法清楚:
1、首先將螃蟹在水中泡數小時。
2、用刷子把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉。
注意:為螃蟹清除毛髮時,可先將大閘蟹燙死,等水大開時加上姜和黃酒,然後將綁著繩子的蟹放入鍋中燙2分鐘。燙蟹是為去除蟹的土腥味,以及使蟹表面的蛋白質凝固,包住蟹黃以免浪費。注意燙蟹時不宜放入太多蟹,保證燙蟹的水溫。最後在蒸籠中蒸蟹,蒸時需要把蟹肚朝上,蟹背朝下。
標籤:螃蟹
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