紫白菜和紫甘藍的區別
1、兩者同屬甘藍的不同品種,在營養成分上,紫白菜和紫甘藍沒有太大的差別。
2、但相對於紫白菜來說,紫甘藍還含有豐富的花青素,它是一種強有力的抗氧化劑,它能夠保護人體免受自由基的損傷,有抗衰老的作用。還能增強血管彈性,抑制炎症和過敏,改善關節的柔韌性。
3、紫甘藍具有特殊的香氣和風味,可煮、炒食、涼拌或做泡菜等,因含豐富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。
4、在炒或煮紫甘藍時,在操作前,加少許白醋,否則,經加熱後就會變成黑紫色。而紫白菜適於炒、熗等,可與番茄一起做湯。
5、通常秋天種植的紫白菜抑制率較高,因此秋冬時期的紫白菜可以多吃。購買時不宜多,以免擱幾天後,減少營養成分。
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