炸果子怎麼發麵怎麼活面

1、炸果子材料麵粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，食用鹼1克，鹽5克，溫水15毫升，全部混合揉成麵糰，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大；

2、材料全部混合，一點一點揉進發酵好的麵糰，徹底揉勻，繼續發酵約1小時至兩倍大。案板上抹一層油，手上也要抹油，因為麵糰很溼軟，容易粘；

3、將麵攤成長條形，切成約3釐米的條狀，面片之間自動收縮出現空隙，兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下；

4、油燒至約7成熱，將麵條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋後在廚房紙上吸去多餘油分。