冰凍牛排可以直接上鍋煎嗎
冰凍牛排不可以直接上鍋煎。冰凍的牛排在煎炸之前,需要提前化凍,不解凍直接煎,這個時候會導致煎出來的牛排十分焦糊,在煎炸的時候,溫差太大,會讓牛排的口感十分差。
牛排解凍的方法有很多種,如果是在冷凍層中的牛排,這個時候可以提前拿到冷藏層儲存,這樣等肉的溫度到達0度的時候就可以了,若是肉的體積過大,解凍的時間就會延長。
冷凍的牛排還可以流水解凍,將冰凍的牛排放入密封的塑料袋中,隨後放入清水中浸泡,浸泡期間需要不斷的進行更換清水,這種方法可以避免肉汁流失,還可以避免清水汙染。
冷凍的牛排還可以用微波爐解凍,主要是有微波穿透凍肉,使得它的水分子進行震動摩擦,溫度就會急劇上升,從而達到解凍的目的,但是一定要控制好時間,如果時間太長,這個時候可能會導致肉質直接變熟。
牛排處理的時候,一定要有耐心,不要沒等到完全化凍就將其解凍。
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