涼拌萵筍的做法
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1、萵筍1根,大蒜,大蒜,乾紅椒,花椒,香菜
2、萵筍去皮洗淨擦絲備用(買回來的萵筍都會帶著葉子,葉子不要扔掉,也可以清炒、涼拌,和油麥菜味道有些相似)。
3、將萵筍絲放進開水中焯一下,時間不要太長,焯好後用涼水冰一下。
4、鍋內放油,油溫六七成熱的時候放入花椒翻炒出香,然後關掉火,放入準備好的蒜末、乾紅椒,滴入幾滴香油;(一定要關火或者將火調到最小,否則乾紅椒和蒜末很容易變糊)
5、將涼的萵筍絲撈出瀝水,然後放入菜缽中,撒上鹽、雞精、切段的香菜,滴上幾滴香油,然後將熱油均勻淋在上面,拌勻即可。
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