酸梅鵝的家常做法
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健康功效:姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
鵝洗淨瀝乾水份備用。
起油鍋下姜、鵝爆香。(油下一點點就行了)
大火煎至兩邊金黃,這時會有很多鵝油淅出,可以倒掉一些。
加入適量水,沒過鵝的2/3即可,加入老抽、生抽、蠔油、鹽、黃糖、酸梅醬調味,大火煮沸中火燜四十分鐘左右。
燜的中途要給鵝翻身,讓它能均勻入味
燜至鵝稔時(筷子可以容易穿過)大火收汁,可試味作適當調味,將鵝盛起瀝乾汁,汁另盛起備用。
待鵝稍涼後斬件上碟,淋上汁就行了。(涼了可以用微波爐加熱一分鐘就行了)
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