鯽魚湯和黃骨魚湯哪個營養
鯽魚有健脾利溼,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫有很好的滋補食療作用。家裡常常會有這樣的小鯽魚,媽媽總是為了如何幹掉它們傷腦筋。鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃,尤其適於做湯。鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病後虛弱者食用。
黃魚味甘,性平,內含較高蛋白質以及17種氨基酸,味美,營養豐富,有補氣開胃、填精安神的功效。常作為體虛食少、肺結核或手術後病人的營養菜餚。
1、將黃魚去鱗、內臟,清洗乾淨;
2、雪裡蕻洗淨,擠去水分,切碎;
3、冬筍和肉均切成小片,蔥、姜用刀一拍;
4、豬油燒開後,放入魚兩面煎,不要煎出硬皮;
5、鍋中加入高湯,放入味精、黃酒、鹽、蔥、姜、黃魚、雪裡蕻、冬筍、肥肉,再放到旺火上燒開;
6、撈去浮沫,蓋上蓋,在文火上燒10分鐘;
7、再放到旺火上燒開,撈去蔥、姜,撒上味精、淋上雞油即成。
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