高麗蔘是什麼東西
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高麗蔘學術名稱朝鮮參、別直參,一般特指朝鮮半島產的紅參。特指五加科植物人蔘帶根莖的根,經加工蒸制而成。分北朝鮮紅參和南朝鮮紅參。高麗蔘的頂端有短而且粗的蘆頭,蘆碗明顯而且大,雙蘆稱蝴蝶蘆,這是上等高麗蔘的標誌之一。此外上等的高麗紅參表面有蟋蟀紋、質硬,斷面呈鏡面光澤、有菊花芯,氣味香濃,甘苦味濃,參條越粗的質量越好。表皮顏色呈黃色,稱之為黃馬褂,身段上部與蘆頭同寬,也稱為將軍肩,這也是區分朝鮮半島人蔘和國產人蔘的重要標誌。
標籤:高麗蔘
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