蒸饅頭沒有酵母粉怎麼辦

蒸饅頭如果沒有酵母粉，可以使用酒釀發酵。首先，把酒釀打成汁，倒入麵粉中，再加水要試麵粉吸水量，從而增減水的用量。把麵粉揉成麵糰，挖出後稍揉，鬆弛30分鐘，滾圓進蒸籠第二次發酵，用2倍大的煤氣，最大的火25分鐘，關火捂5分鐘再取出即可。