八爪魚怎麼做不老
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1、十片左右的番石榴葉子,洗乾淨後,用手揉搓出汁水。然後將葉片放入清水裡,讓汁水充分融進去,繼續搓一下,讓汁水更充分地流出來。
2、用紗布過濾一下葉渣,留下汁水,將八爪魚放入其中醃製10分鐘,每30片樹葉,大概能醃製1斤八爪魚,小夥伴們記住這個比例。
3、趁著醃製的時間,我們處理一下配料,生薑切片,小蔥切段,紅椒切段,沙姜和大蒜拍碎切末。
4、醃好的八爪魚過濾到汁水,用清水洗一下,洗去樹葉的澀味,放入盤中備用。
5、鍋內熱油,大火,放入薑片和蔥爆香,香味出來以後下八爪魚,炒至八爪魚開始變得彎曲時,加入蒜米、沙姜和指天椒,辣椒的量可以根據個人口味增減。聞到沙姜的香味以後,放1勺生抽、1勺蠔油,翻炒後再均勻地撒一點胡椒粉,給八爪魚增香。
6、蓋上蓋子燜兩分鐘,美味即成!嘗一口,八爪魚非常鮮香,而且一點都不老,非常可口。
標籤:八爪
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