豬腳怎樣做即不膩又好吃
食材:豬蹄2個,植物油2湯匙,冰糖3小勺,料酒兩小勺,老薑4片,蔥4棵,生抽4湯匙,老抽1湯匙,八角兩個,花椒1小勺。
做法
1、備好食材,將豬蹄處理乾淨後,斬塊。再備好老薑,小蔥,冰糖,八角,花椒。
2、煮鍋倒入適量清水,料酒,適量薑片,小蔥燒開。放入豬蹄開蓋煮兩分鐘。
3、將豬蹄撈出,用清水沖洗乾淨,並降溫,瀝乾水分備用。
4、炒鍋燒熱,倒入適量植物油燒熱。放入冰糖小火炒至冰糖融化,顏色變深。放入豬蹄翻炒至變色,再倒入適量生抽,老抽翻炒。
5、調入適量料酒,薑片炒勻。將食材放入煮鍋,加夠足量的清水,放入薑片,蔥段,再放入八角,花椒。加蓋,大火燒開,轉小火燜煮至熟。
6、大火收汁,起鍋,點綴蔥花即可食用。
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