酒鬼花生的家常做法
材料:花生250克輔料、乾花椒、幹辣椒、紅油辣子油、鹽。
做法:
1、花生泡三個小時;
2、將花生去皮,兩瓣分開,瀝乾水分;
3、裝入自封袋放入冰箱冷凍室凍透,大概10多個小時;
4、幹辣椒切成絲,備好輔料待用;
5、花生油倒入不粘鍋,冷油下花生,中火慢炸;
6、顏色稍變黃起鍋控油;
7、鍋內留少許油,焙香花椒和辣椒;
8、花生倒入快速翻炒;
9、放入一勺自制麻辣紅油,撒少許鹽,翻炒均勻後裝盤即可。
注意事項:
1、花生一定要控幹水分。
2、花生要凍透。
3、炸花生時開中火,油溫五六成熱。
4、用不粘鍋比較好,減少油的用量。
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