關於慕斯蛋糕加雞蛋的問題
一般是不加的,使用鮮奶油的發泡作用。少量的會使用蛋白糊,比較清淡,但是不能保證消毒衛生。
慕斯的英文是mousse,而慕斯一詞是從法語音譯過來的。慕斯是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入冰淇淋與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果,是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用,是現今高階蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可儲存3到5天。酸奶慕斯蛋糕的製作方法:
1、將所有配料,鮮奶油、酸牛奶除外,放入攪拌缸內,用攪拌機攪拌至光滑;
2、然後加入鮮奶油或酸牛奶,以高速攪拌約5分鐘;
3、加入適量的餡料後,用手搓拌,直至均勻;
4、然後將它們放在餅乾或蛋糕上;
5、放進冰箱2到4度冷卻成膠凝狀,約2小時左右即可。
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