如何管理職工食堂
管理職工食堂的方法:
1、健全完善規章制度,是實施科學管理的基礎,對食堂作出了詳細的規定,做到了食品衛生管理有章可循,有規可依;
2、員工參與嚴把採購關,杜絕在採買過程中的貪汙行為,要定點採購,便於追究供貨方的責任;
3、確保食堂安全與衛生,保證食材的新鮮,庫房要保持乾燥、通風、乾淨;
4、以人為本調整飲食結構,瞭解就餐員工來自地域百分比,從而為制定食譜,保證每週不重樣;飲食講究科學,少鹽多醋,少肉多菜;經常徵求員工意見,及時增添、變化主副食的品種花樣;
5、杜絕和減少食品浪費,對每天的就餐人員進行登記,才不至於飯菜不夠或剩餘太多,減少浪費;
6、提高從業人員素質,抓好食堂食品衛生安全工作,提高從業人員的思想素質,業務技能是關鍵,為此,對食堂後勤管理和炊事服務人員進行優化組合,強化培訓和管理,不斷提高他們的素質。
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