前槽肉怎麼做好吃
前糟肉是一道色香味俱全的漢族名餚,屬於閩菜系福州菜。此菜不僅紅白二色引人食慾,而且香肥不膩、美味可口,可謂是家常菜中色香味俱全的佳餚。
祕製糟肉:
主料:五花肉2斤
調料:雞精2克、蔥1段、蒜1瓣、花椒4至5粒、幹辣椒1個、料酒5克、腐乳200克、腐乳50克、十三香1克、水50至100毫升、茴香1瓣
祕製糟肉的做法:
1、五花肉2斤,洗乾淨冷水下鍋煮。
2、水開後轉小火煮大概15分鐘,8成熟撈出略晾涼至不燙手。
3、將肉切成長10釐米厚2毫米的片狀備用,取200克紅腐乳和50克腐乳湯汁,加入5克料酒,加入1克十三香粉加入2克雞精,加50至100克清水。
4、帶上一次性手套將豆腐乳捏均勻,將肉片1片片裹上豆腐乳漿,然後放在一個小碗中,依次將所有的肉片做好。
5、在小碗中再加入1節大蔥、1個幹辣椒、1瓣大料、5至6粒花椒、1個大蒜瓣,入鍋隔水蒸1個半小時左右,用中小火即可。
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