天麻怎麼挑選
1、天麻的品種。天麻在我國很多地區均有種植,有野生天麻和人工種植天麻,有紅天麻、綠天麻、烏天麻和黃天麻等種類,一般來說烏天麻比較好一點,所以可以根據需要挑選指定品種的天麻。
2、挑選天麻看外形。平時挑選天麻時,可以先看天麻的外形,最重要的是它的兩端,如果它的兩端要有乾枯的芽苞和圓形的疤痕,另外質量好的天麻外表為長橢圓形,表面應該有不皺紋。
3、挑選天麻聞味道。平時挑選天麻時應該味它的味道,質量好的天麻,有一種很特殊的味道,有些人會把這種味道叫馬尿臭",另外質量好的天麻在蒸煮時不容易爛,而且嚼得時間不沾牙齒,有種很爽脆的感覺,反之,天麻的質量就不好,是宜購買。
4、挑選天麻辯真假。平時挑選天麻時,大家一定要分清天麻的真假,假天麻多是用紫茉莉根或者馬鈴薯幹以及大理菊乾等材料冒充的,它們不會有天麻自然的特殊氣味,而且它們的斷面多呈粉質,嚼食時會粘牙,而且沒有爽脆的感覺。大家購買時一定要注意分辯,以免購買到假天麻。
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