空心芝麻球怎麼做
原料:糯米粉300克、白糖適量、芝麻適量、開水適量。
步驟:
1、用開水泡化白糖,待糖水溫熱時緩緩加入糯米粉中,邊加邊攪拌,最後揉成較軟的粉團,蓋上保鮮膜靜置半小時。
2、醒發好的糯米糰分成若干小份,揉圓,放入裝有芝麻的盤子裡滾動著裹上一層白芝麻,裹好以後最好拿起來用手輕輕按壓一下,這樣在製作過程中芝麻不容易脫落。
3、起鍋開小火熱油,不需要太熱,當手放在油麵上的時候能感覺到一點點熱氣就可以了,這時候放入做好的芝麻球胚。
4、當芝麻球的外皮稍微定型的時候就要鏟子輕輕翻動,當稍微鼓起的時候,用鏟子不停的把芝麻球按扁。
5、來回翻動,讓芝麻球受熱更均勻。
6、鼓起來以後的芝麻球再次鏟子按扁。如此反覆2到3次,芝麻球的外皮變得薄而金黃,甚至可以很清楚的看到空心。
7、炸好的芝麻球出鍋控油即可。
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