家常紅燒鯿魚的做法
經驗2.35W
1、準備材料:鯿魚1條、蔥姜幹辣椒適量、生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、糖3勺、鹽適量、花生油2勺;
2、將鯿魚去除內臟、魚鱗、魚腮,並沖洗乾淨;
3、在魚肚上切三刀,使燒製時入味;
4、將蔥、姜、幹辣椒切碎;
5、在鍋洗淨後,先用小火燒1到2分鐘,再倒入花生油和鹽;
6、放入鯿魚,晃動油鍋,並用中小火煎制,待魚皮不粘鍋時翻面煎魚的另一面;
7、等魚的兩面都煎至金黃時,放入蔥、姜、幹辣椒煸香;
8、放入糖、生抽、老抽、香醋炒香;
9、倒入適量開水,用大火煮20分鐘,湯汁收幹即可。
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