幹鍋蝦用什麼蝦好吃
幹鍋蝦用基圍蝦和小龍蝦好吃,幹鍋蝦是否好吃還有重要的一點是幹鍋底料要選好。做法
1、將大蝦剖背去沙線;裡脊肉切薄片;香菇洗淨切成兩半;香葉、八角洗淨;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。
3、鍋置火上,放油燒至六成熱加入花椒,下豬肉片炒散至表面發白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、幹辣椒段,炒出香味。
5、下油辣椒,再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老乾媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、改大火收濃湯汁,撒入香菜碎翻勻,盛入幹鍋裡即可上桌。
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