為什麼我做的拔絲香蕉一點也不脆
可能是油的時間不對。
原料:香蕉600克、玉米粉60克、麵粉12克、雞蛋清60克。
做法:
1、將香蕉剝去皮,切成滾刀塊,放在麵粉上滾蘸一層;
2、把雞蛋清倒入玉米麵中,攪和成糊;
3、把植物油倒入炒勺內,在旺火上燒7到8成熱,把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊,一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後,撈出控淨油;
4、炒勺留點底油,放入白糖炒到金黃色,大泡變小泡,最後顏色加深,可以拔絲時,倒入香蕉塊青紅絲,快速顛翻均勻,盛入預先擦好一層油的盤中,碼擺整齊即成。
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