白茄子的做法

清炒白茄子：

1、香蔥切碎，蒜頭剁碎備用；

2、白茄子切條狀，放清水裡浸泡20分鐘，瀝乾水備用；

3、炒鍋大火加熱，倒入適量食用油，加蒜蓉煸香；

4、倒入白茄子，加蓋燜3分鐘；

5、開蓋加鹽，雞精，醬油，辣椒醬翻炒至熟透，撒入蔥末即可。

白色茄子的植株生長勢強，株高約1米，適合春秋露地栽培，具有品質優、產量高、易管理、適應性強等特點。由於白皮茄子產量高，效益好，比普通茄子價格高出兩倍還供不應求，又被菜農稱為“短、平、快”的種植專案。白皮茄子果實呈長棒形，頭尾均勻，果皮白色，著色均勻，光澤度好，萼片綠色，果肉白色、緊實。果實早熟，果形小，肉厚、口感鮮美，營養豐富。