山藥大骨湯的做法
經驗2.79W
天氣寒冷,老婆自己帶兩孩子幸苦啦!給她燉個大棒骨!
將買回的豬棒骨用清水浸泡半小時,將血水泡掉。
將水燒開後放入棒骨,加入少許料酒。開水煮5分鐘左右,撈出將沫沖洗乾淨待用。
換水再次燒開後放入棒骨,加入適量植物油,蔥薑蒜少許,小火慢燉。注意水燒開以後再放入棒骨可以使湯更加清澈乳白。
在燉骨期間將山藥去皮切斷,泡在清水中,防止氧化。水中可以適當加入少許白醋,效果更好。
豬棒骨使用高壓鍋燉30-40分鐘,使用砂鍋的話大約需要1小時,能聞到骨香味,快要骨肉分離時起鍋放入山藥。
加入鹽、雞精少許後再小火燉10-15分鐘即可。
開鍋盛出,加入少許香菜點綴,美味滋補的山藥大骨湯製作完成。
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