三下鍋的吃法 吃多小心長胖哦
1、湖南的做法自然以辣味為主,主料是臘肉、蘿蔔和豆腐。起油鍋,將蔥薑蒜,辣椒,豆瓣醬,爆香後加臘肉翻炒,加水煮開後放入蘿蔔和豆腐,小火烹煮15到20分鐘後,加鹽和醬油調味即可。
2、張家界三下鍋,又叫土家菜下鍋,為了豐富三下鍋的口感,也會在其中加入豬頭肉、豬蹄、肥腸等食材。
3、邯鄲峰峰地區的三下鍋流行於彭城鎮,所以又稱作彭城三下鍋。以燉豬肉片和炸制過的酥肉、丸子為主,蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆三樣素菜為輔,新增蒜薹或香菜、蒜苗等作為點綴。
4、彭城三下鍋主要是在紅白喜事的時候,用大鍋招待親朋,做法也不盡相同。需要先把酥肉、豆腐、丸子炸製備用,起油鍋加蔥、姜、蒜、豆醬爆香,放豬肉片翻炒後加水燉煮,然後把皮渣、豆腐等輔材加入,最後放酥肉、丸子,加鹽、香油、醬油調味即可。
5、彭城三下鍋的靈魂是酥肉、丸子和皮渣,剩下的可以隨意新增。不願意費勁炸肉的話,完全可以在超市購買現成的。
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