糯米粉做湯圓的方法
1、材料:糯米粉250g,開水190g,熟黑芝麻130g,熟花生35g,糖粉45g,黃油(或豬油)30g,豬油35g。
2、做法:熟黑芝麻放料理機,用打粉杯打成均勻的粉狀。黃油隔水融化。
3、熟花生放入保鮮袋裡,用擀麵杖敲碎。
4、把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中,用刮刀拌勻。
5、再加入花生碎,拌勻,成團。
6、成團後的餡兒直接分割成每個10g左右,擺入烤盤中,進冷藏室冷藏,放冷凍也行。
7、250g糯米粉裡直接衝入190g的開水,用筷子攪拌成絮狀後,直接上手揉,一直揉到麵糰光滑即可。
8、揉好的麵糰搓成長條,分割成每個17g左右,然後搓成圓球狀。
9、將麵糰輕輕按壓成小碗狀,一份麵糰包住一份內餡,收口,在手中搓圓即可。
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