司康的製作方法
司康,一個聽起來名字很特別的小點心。司康的製作一點也不難,挺簡單的,它是利用泡打粉將低筋麵粉發酵起來,再通過烤箱一烤,使其外皮酥脆,內部柔軟,既有餅乾的香甜,又有面包的細膩萱軟,吃起來真的很香。
低筋麵粉篩入乾淨無水的盆裡。
黃油室溫軟化,將其丟進低筋麵粉裡,用刮刀攪拌一下。
雞蛋打散後,加入到麵粉裡,稍微攪拌一下。
再加入糖、鹽和泡打粉,用刮刀攪拌至呈絮狀。
牛奶不要一次性加進去,觀察情況分次加入,最手是戴上一次性手套將麵粉抓勻成團,蓋上保鮮膜入冰箱冷藏鬆弛30分鐘,千萬別反覆揉搓,不然會使麵糰上勁,烤出來就不酥了,而是硬了。
取出後可以用擀麵杖擀成厚片,再切或是用模具按壓出形狀,這次我是直接用手抓取適量麵糰,直接扔到不粘烤盤上,然後用手按壓一下。
烤箱預熱,上下火,中層,190度烤20分鐘。
司康成品圖
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