豆腐是怎麼製作出來的
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傳統豆腐生產工藝過程:首先浸泡大豆,使大豆軟化。浸泡後的大豆磨漿,然後過濾,將豆渣分離獲得豆漿。蒸煮豆漿,再加入凝固劑等使大豆蛋白質膠凝成型,即可得到豆腐。
我國是豆腐的發祥地。相傳,淮南王劉安(公元前177-122年)的母親喜歡吃黃豆。公元前196年時,有一次其母因病不能吃整粒黃豆,劉安就叫人把黃豆磨成粉,怕粉太乾,便衝些水熬成豆乳,又怕味淡,再放些鹽滷,結果凝成了塊狀的東西,即豆腐花。淮南王之母吃了很高興,病勢好轉,於是豆腐就流傳了下來。
標籤:豆腐
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