魚肉餛飩餡的做法
經驗3.02W
1、鱈魚取肉,剁成肉蓉。把魚肉蓉和豬肉餡放在大碗裡,加入魚露、白胡椒粉以及料酒,沿同一個方向用力攪拌,直至起膠。
2、取一張餛飩皮,取適量拌好的餡料放在餛飩皮中間,把窄邊向內折一下,然後再向內折一下。
3、然後將兩邊捏在一起包成餛飩。
4、大火燒開鍋中的水,下餛飩,等餛飩浮起來之後撈起。
5、把紫菜撕成小塊,香蔥切成蔥花,備用。鍋中另放400ml高湯燒開,下餛飩,然後撒上紫菜、蝦皮以及香蔥,滾開後便可以盛起來吃了。
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