誰可以告訴我米線滷水的做法
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滷水米線
主料:米線
輔料:牛油、菜油、郫縣豆瓣、永川豆豉、冰糖、花椒、胡椒、幹辣椒、醪糟汁、紹酒2、姜米、精鹽、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒麵、鮮湯
做法:
1、炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟;
2、下郫縣豆瓣煵酥;
3、速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯;
4、放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料;
5、熬開後打去泡沫即成滷水;
6、放進準備好的米線即可食用。
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