麵包工藝流程

麵包工藝準備材料：高筋麵粉210克，低筋麵粉90克，細砂糖96克，精鹽5克，雞蛋90克，奶粉24克，黃油72克，水54克。

流程：

1、將酵頭用的原料按照水，高筋麵粉，低筋麵粉，細砂糖，酵母順序放入麵包機的麵包桶內。

2、啟動發麵團程式，機器發酵70分鐘結束，麵糰體積經發酵大了2倍，酵頭髮酵完成。

3、將主麵糰用的原料除黃油，放在麵包桶中的酵頭面團上。

4、重新啟動發麵團程式，揉麵15分鐘，麵糰光滑，按停止鍵停止，加入黃油，重新選發麵團程式，機器自動揉麵20分鐘後開始二次發酵。

5、機器發酵70分鐘後結束，麵糰體積經發酵大了2倍多，指壓後指痕處不會快速恢復，發酵完成。

6、取出麵糰，割成六等份，放入烤箱，選擇發酵程式第三次發酵，發酵至兩倍，發酵結束，表面刷蛋液。

7、烤箱預熱一百八十攝氏度，下層，上下火，烤三十分鐘即可。