紫薯奶饅頭做法圖解
1、紫薯入鍋大火蒸熟,儘量蒸軟一些。
2、蒸好的紫薯趁熱搗成細茸。
3、牛奶溫一下,手放進去不燙的感覺,酵母放牛奶中融化。
4、中筋麵粉、兌好酵母的牛奶、紫薯茸、糖、鹽,一起放麵包機。
5、啟動兩次和麵程式,充分和麵至麵糰光滑(約30分鐘),牛奶和麵粉的量根據現場情況自己酌情把握。
6、然後再啟動發酵麵糰程式發酵(約1小時20分鐘)。
7、麵糰從麵包機裡面取出來,撒些麵粉,將麵糰充分揉勻排氣。
8、蒸鍋里加足夠的水,鋪好蒸籠布。麵糰分成小團,揉捏成自己喜愛的形狀,或直接滾圓。塑好型的小麵糰均勻放在蒸鍋裡。
9、蓋上鍋蓋,靜置20分鐘,然後直接開火,猛火蒸28分鐘關火。
10、關火後等5分鐘再揭開鍋蓋,吃饅頭嘍!
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