涮涮鍋的鍋底怎麼做的
主料:西紅柿5個,洋蔥小半顆。 調料:蔥薑蒜,鹽3湯匙,糖1湯匙,雞精1湯匙,香油3湯匙,麻椒十幾粒,八角兩顆,家樂濃湯寶一個。 牛小排火鍋薄片600克,大白菜半棵,春菊600克,豆腐1塊。海帶芽少許,魚板、金針菇、生香菇、粉絲、番茄適量白、胡蘿蔔各適量。
做法:
1、處理番茄,用沸水澆在番茄上可以輕鬆去掉番茄皮,在番茄裡放三分之一湯匙的鹽醃製備用;
2、蔥、蒜切末、姜切絲,洋蔥切成小細碎;
3、鍋入底油,麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香,放入西紅柿煸炒,待炒出湯汁後加入大量清水;
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖,中火熬製15分鐘,臨關火前放入鹽和雞精;
5、幹昆布略沖洗後放入清水中煮滾;
6、蘸醬依個人喜好調勻;
7、將牛肉片放入1中的湯汁中涮數秒,熟度依個人喜好調整,佐蘸醬食用;再將蔬菜放入鍋中燙熟,佐蘸醬食用即可。
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