怎樣洗菜更乾淨
洗菜有以下幾種方法:
1、清水浸泡洗滌法:主要用於葉類蔬菜,如菠菜、白菜等。先用水沖洗掉表面汙物,然後用清水浸泡,浸泡不少於10分鐘。如此清洗浸泡2至3次,可清除絕大部分殘留的農藥成分。
2、鹼水浸泡清洗法:大多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境下,可迅速分解。在500毫升清水中加入食用鹼5至10克配製成鹼水,將經初步沖洗後的蔬菜放入鹼水中,根據菜量多少配足鹼水,浸泡5至10分鐘後用清水沖洗蔬菜,重複洗滌3次左右效果更好。
3、加熱烹飪法:氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高,分解會加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農藥。常用於芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面汙物洗淨,放入沸水中2至5分鐘撈出,然後用清水沖洗1至2遍。
4、清洗去皮法:對於帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等,可以削去含有殘留農藥的外皮,只食用肉質部分。
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