梅乾菜裡面的沙子怎麼洗乾淨
經驗3.06W
1、用清水泡半小時。
2、在水龍頭下,邊摘邊搓洗根莖和葉子。
補充:梅乾菜是一道浙慈溪、餘姚、紹興地區常見的漢族傳統名菜。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、雪裡蕻幹之別,多系居家自制,使菜葉晾乾、堆黃,然後加鹽醃製,最後晒乾裝壇。紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯,紹興梅乾菜的菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪裡蕻3個品種。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白質和礦物質。硫代葡萄糖甙經水解後產生揮發性的芥子油,蛋白質分解後產生氨基酸,加工後的醃菜有香味。
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