自發粉需要二次發酵嗎

自發粉需要二次發酵，一般常溫下20-30分鐘就可以。自發粉是在麵粉中新增一定量的、能夠產生氣體的食品新增劑而成,人們只需加水或蛋糊等後便可立即用來製作各種膨鬆食品,如饅頭、蛋糕和油條等。

這樣可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發酵、脫鹼等工序，並能降低對食品製作技術的要求，能穩定和改替食品的質量，省時、簡單和方便。是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料。自發粉在經濟發達國家如美國、英國、日本和澳大利亞等國使用得較普遍。