丸子炸的特別硬為什麼
經驗2.96W
丸子下鍋前沒有經過鬆肉步驟導致丸子炸的硬。
主料:雞蛋2個、土豆150克、青蘿蔔300克、小麥麵粉150克。
輔料:食鹽4克、姜10克、紅蘿蔔適量
製作步驟:
1、準備好所用食材,蘿蔔洗淨後用擦絲器的最小孔擦成絲,然後加入2克鹽拌勻,醃製半小時後將水份擠出;
2、將土豆擦絲,10克姜擦絲,然後將它們一起倒在菜板上,用刀稍剁幾下,儘量的讓各種絲再短一些;
3、剁好後再放入盆中,加入雞蛋、鹽、麵粉,拌勻成粘稠的糊狀,在虎口處擠出圓形
標籤:丸子
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