牛肉粉條水煎包做法
1、材料準備;面發好備用;牛肉+蔥末+薑末一起剁碎;一勺鹽,一勺十三香,少量老抽,適量香油、蠔油,一碗水放入剁好的餡中
2、順時針攪拌至粘稠;粉條泡軟煮熟後控水,放入鍋中加入老抽,開小火,用筷子攪拌至粉條均勻上色後,切碎。先切碎再加老抽上色亦可。肉餡和粉條一起攪拌均勻
3、用深度為4到5釐米的鍋,刷油,均勻擺放包好的包子,注意包子之間留出空間。之後開火煎至包子定型。
4、麵粉+水,混合面水,面水不宜濃稠,約1:10的比例即可。
5、倒入鍋中至包子高度的一半,蓋鍋蓋,中小火,煎至水快乾時,快速淋入少許油。蓋上鍋蓋,至水乾後,關火。煎的過程不易經常開啟鍋蓋,以免包子回縮。
6、關火後,先不要開啟鍋蓋,悶兩分鐘再開啟,避免包子回縮。兩分鐘後,水煎包出鍋。
7、又做了些生煎,和水煎包不同的是,生煎入鍋定型後,淋入一碗清水即可,不需要混合面水。水乾後,快速撒上芝麻,再蓋上鍋蓋,悶上兩分鐘。味道香噴噴
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