菜饃怎麼和麵

菜饃和麵步驟：把麵粉放盆裡步驟，加水和成麵糰，再與麵肥和在一起，蓋上蓋子，發酵4個小時。把發好的麵糰，放案板上，與5克小蘇打粉揉在一起，揉勻揉透後用擀麵棒擀成薄的麵皮。

菜饃是河南省的傳統小吃。常用原料有面粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、油條。餡料沒有固定搭配，可根據時令蔬菜隨意搭配餡料，但是需注意的是，由於出鍋時間短，不適合配不易熟爛的餡料，比如生肉之類。常見菜饃有南瓜絲配粉條加豆筋、豆芽豆腐配胡蘿蔔等。