豬油有味道了是變質嗎

豬油儲存不當會變質，存放時間長了，由於保管不注意，常有一股難聞的氣味，主要是因為受光、熱、水分及微生物等的作用而使油脂氧化酸敗。這種豬油不但味道難聞，長期食用還會發生中毒現象。儲存豬油時要注意放油容器要潔淨，最好用避光的容器或深色的玻璃瓶存放，加蓋密封放到陰暗低溫處，儘量避免高溫光照。豬油煉好後，尚未冷卻時加點白糖，一般每公斤豬油加白糖100克，攪拌均勻封存，能使豬油長時間不變質並能保持特有香味。還可以在放豬油的容器中放上幾片蘿蔔，這樣豬油不容易變質。