加苞米的盤醬製作方法
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食材:
黃豆,苞米,鹽;
做法:
1、黃豆和玉米的比例一比一,把炒熟的黃豆和苞米加工成麵粉;
2、將苞米黃豆麵和上開水,攪拌適合的溼度,把溼潤的豆麵攥成一個個十釐米直徑的醬塊子;
3、將一個個的醬塊用舊報紙封好,放到柳條筐裡,擺在炕稍,蓋上一層薄被,等待發酵;
4、大約一兩個月後,醬塊子徹底發酵,乾裂,長出長長的白色和綠色的毛,黴豆麵味也變淡,發酵成功;
5、用溫水洗淨醬塊上的菌毛,醬塊砸成手指肚大小的小塊,再次加工成細面;
6、將醬面兌上適量的水和大粒鹽,和到大泥盆裡,等待發醬即可。
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