雞胸肉怎麼做好吃
用料:雞胸肉一塊、嫩姜50克、油一勺、鹽一撮、蔥花10克、醬油一勺、雞蛋一個、澱粉適量。
1、將雞胸肉切成3-5毫米肉絲,加入少許鹽,抓揉。
2、將雞蛋磕開,取蛋清倒入肉絲中,抓勻讓肉更嫩滑,撒入適量澱粉,抓拌均勻,靜置上漿。
3、姜去皮後切成細絲備用。
4、鍋中先放入3勺油,燒至五成熱,將肉絲放入煸炒至變色後盛出,此時肉絲在七八成熟。
5、鍋中重新放入少許油,將薑絲、蔥花放入煸香,放入肉絲炒至肉絲熟透,薑絲變軟。
6、最後放入醬油,翻炒至上色均勻,加入少許鹽。
7、撒入蔥花,翻拌均勻即可。
雞胸肉營養價值
1、雞胸肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少,其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇,組氨酸。每100克雞胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽,比豬肉、金槍魚和鰹魚等肉類含量還要豐富。
2、雞胸肉蛋白質含量較高,200克雞胸肉大約含有40克的蛋白質,可以滿足一個人一天大部分蛋白質需求,且易被人體吸收入利用,含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構磷脂重要來源之一。
3、動物性脂肪含量低,雞胸肉肉質細嫩,滋味鮮美,營養豐富,能滋補養身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。
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