韓式烤肉料怎麼調
1、醃汁:韓式湯醬油1000克、清酒200克、味汁(是一種韓國調料,色呈淡黃,類似於中式烹調中的料酒)100克、白糖500克、牛肉粉200克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜100克、生薑200克、洋蔥500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克、清水4000克。
2、將湯醬油、清酒、味汁、白糖、清水放入容器中攪拌均勻後,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻,靜置備用。
3、生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後,用攪拌機攪打成茸狀,再倒入靜置的湯汁中,最後放入香油和熟芝麻攪勻,置冰箱冷藏室儲存。
4、掌握好湯醬油、水、白糖的用量。若水過多則醃製出來的牛肉顏色不好,若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
5、蘸汁:醬油500克、清水1500克、飴糖150克、牛肉粉50克、八角15克、桂皮15克、白蔻10克、胡椒粒10克、薑片15克、蒜片15克、蔥節20克、洋蔥塊20克。
6、將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火,煮沸後,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊,轉小火熬煮出香味時,打去料渣不用,即成蘸汁(冷卻後放入冰箱中儲存)。
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