苦瓜怎麼吃不苦
涼拌苦瓜。
製作食材:苦瓜,雞蛋,蒜末,白芝麻,熱油,生抽,香醋,香油,白糖,食鹽。
1、準備兩個苦瓜,把苦瓜的頭和尾切掉,因為這兩個地方是非常苦的。然後把苦瓜對半切開,並準備一個勺子,把苦瓜中的內部東西全部刮掉,苦瓜瓜瓤和那一層白膜,是苦瓜中苦瓜素最豐富的地方,將這些地方去掉以後,苦瓜的苦味就能去掉一半。對苦瓜進行焯水處理,準備半鍋清水,將水燒開以後,把苦瓜直接加入到沸水當中,對苦瓜焯水兩分鐘。在苦瓜焯水的時候,能把苦瓜中的草酸給煮出,苦瓜中的苦瓜素也能被煮掉一部分。、苦瓜焯水好以後,把苦瓜控水撈出,並放到涼水當中一直浸泡上,這樣能讓苦瓜口感變得更脆口,苦瓜的顏色,也會變得更翠綠。接著,我們還要準備一個洋蔥,把洋蔥切絲備用。再準備一個紅椒,將其切絲備用。
2、苦瓜用清水浸泡,5分鐘後,把苦瓜控水撈出,再把晾乾水分的苦瓜給切成薄片狀,儘量把苦瓜切的薄一些。接著準備一個大碗,並把準備好的紅椒絲,洋蔥絲以及苦瓜,全部加入到碗中,將其攪拌均勻待用。、準備一個小碗,往小碗中打入兩個雞蛋,將雞蛋攪打成雞蛋液。接著準備平底鍋,鍋中加入少許食油,油溫6成熱,把準備好的蛋液倒入平底鍋中,對其進行煎炸,把蛋液煎熟以後,把煎好的蛋餅盛出鍋中,切絲備用。
3、準備好的雞蛋,要將其加入到苦瓜碗中,再加入一大勺蒜末,一勺白芝麻,淋入一大勺熱油,徹底激發出香味以後,再加入兩勺生抽,兩勺香醋,半勺香油,半勺白糖,拌上食鹽,攪拌均勻,涼拌苦瓜這道美食就做好了,非常美味。
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