留壩縣美食
留壩縣美食有倒扣酥、留壩土席、留壩土蜂蜜、洋芋餈粑、留壩糟肉、觀音涼粉等。
1、倒扣酥:此小吃來源於留壩玉皇廟鎮,是流傳於民間的節慶食品,選用精製麵粉、植物油、豬油、食糖、各種乾果仁等製成形態多樣的小點心,食之品味醇香、甜脆上口。
2、留壩土席:留壩土席(八大碗)已是留壩人民逢年過節,招待貴賓的必備佳餚。有民謠為證“山美不過紫柏山,好吃還算八大碗”。
3、留壩土蜂蜜:留壩土蜂蜜是陝西省漢中市留壩縣的特產。留壩縣所產土蜂蜜色澤金黃、品質地道、口味獨特,且純淨無雜,屬營養保健、醫藥食品中之珍品,是漢中一大有名的地方特產。
4、 洋芋餈粑:留壩有“洋芋餈粑,脹死老漢”的民間戲語,一是指洋芋餈粑香味誘人,二是因洋芋餈粑老少皆宜。其色澤如玉,清香撲鼻,既美味營養,又具有美容瘦身作用。如用自制的酸菜水或泡菜鹽水、蔥花、精鹽炒熟,配以薑末、蒜汁、 花椒粉 、紅油辣子等佐料調好,就是名副其實價廉物美的待客佳餚。
5、留壩糟肉:糟肉是選用上等五花肉,切成薄片擺放在碗底(最好用土碗),再用農家自產的醪糟蓋在肉上面,再放上枸杞大棗冰糖等配料,上籠蒸1個小時左右可食。味道清香撲鼻,口感甜而不膩,是老少皆宜的美味佳餚。此菜製作流程複雜、傳統,平時在大酒店很難吃到,是留壩的一道傳統美食。
6、觀音涼粉:觀音涼粉是選用山上的一種天然樹葉,俗稱“神仙葉”製作而成的,又叫神仙涼粉。傳統作法是將鮮嫩的葉子用清水浸泡撈水,放到鍋里加少許食用鹼熬煮、過濾之後,形成粘稠的糊糊兒,然後涼冷凝固,再用清水漂一天左右,切成塊或條放在碗裡,澆上備好的調料湯即可食用。
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煲湯先放鹽還是後放鹽
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