雞蛋小餅乾的製作方法

1、準備雞蛋3個，糖粉60克，低筋麵粉110克。

2、將蛋清和蛋黃分離。

3、把20克糖粉加入蛋黃裡，攪打均勻。

4、蛋白中分三次加入40克糖粉，打至硬性發泡。

5、取三分之一蛋白加入蛋黃液裡，翻拌均勻。

6、再把蛋黃液倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。

7、篩入低筋麵粉，快速上下翻拌均勻。

8、將拌好的麵糊，倒入裱花袋裡。

9、把裱花袋剪一個小口，將麵糊擠在鋪了油紙的烤盤上，圓點形狀。

10、把擠好的餅乾坯放入提前預熱好的烤箱裡，170度，中層，上下層烤15分鐘左右，至餅乾表面微微發黃即可出爐。