蟹膏發苦是怎麼回事
螃蟹蟹膏發苦的原因有很多種,未成熟和生病的螃蟹蟹膏都會是苦澀的,未成熟的螃蟹等待螃蟹成熟後,蟹膏味道就不會苦了,生病的螃蟹蟹殼上有些灰褐色的斑點,這樣的螃蟹蟹膏是苦澀的,也很容易死。除此之外,螃蟹肚子裡有髒東西也會導致蟹膏發苦,螃蟹買回後,最好在乾淨的水裡養兩天,讓螃蟹將肚子裡的髒東西都排出來,蟹膏就不會苦了。
購買螃蟹的時候需要仔細挑選,生病的螃蟹最好不要買,未成熟的螃蟹買回來後,養到成熟再吃就好了。另外螃蟹買回來後,需要先將它淨養兩天,經過淨養的螃蟹身體裡的有害物質都排出去了,口感會更好。
拓展資料:蟹的身體分為頭胸部與腹部。頭胸部的背面覆以頭胸甲,形狀因種而異。額部中央具第1、2對觸角,外側是有柄的複眼。口器包括1對大顎,2對小顎和3對顎足。頭胸甲兩側有5對胸足。腹部退化,扁平,曲折在頭胸部的腹面。雄性腹部窄長,多呈三角形,只有前兩對附肢變形為交接器;雌性腹部寬闊,第2~5節各具1對雙枝型附肢,密佈剛毛,用以抱卵。多數蟹為海生,以熱帶淺海種類最多。
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